Нут в обиходе называют турецким горохом, который с каждым днем становится все популярнее. Из такого гороха готовят множество удивительных на вкус блюд – супчиков, гарниров и даже некоторых традиционных блюд солнечного побережья Турции. В нашей статье вы узнаете, как правильно подготовить к тепловой обработке и сколько варить нут.
Содержание
Нут: сколько варить по времени?
Как уже было сказано, нут относится к числу бобовых культур. Продолжительность ее тепловой обработки напрямую будет зависеть от предварительной подготовки. Если вы хотите быстрее приготовить нут, его лучше замочить в фильтрованной охлажденной воде. Сколько варить нут после замачивания? В таком случае длительность его термической обработки будет длиться от 40 до 60 минут.
Как вымачивать правильно турецкий горох? Сначала его перебирают и удаляют испорченные зернышки. Далее бобовую культуру промывают, чтобы в результате водичка стала прозрачной. После этого промытый нут перекладывают в эмалированную посуду и заливают охлажденной водой.
На заметку! Для вымачивания на один стакан нута необходимо добавить три стакана фильтрованной воды.
Чем дольше вы будете вымачивать нут, тем быстрее он приготовится. В любом случае этот процесс не должен быть менее пяти часов. Не всегда есть время замачивать бобы, вот и приходится варить их без предварительной подготовки. Сколько варить нут без замачивания? До готовности нут в кастрюле дойдет примерно за полтора часа. Примерно такое же время варки нута и в мультиварке. Не забывайте, что время мы всегда засекаем с момента закипания жидкости.
Нут заливают охлажденной водичкой и уже потом доводят до кипения. Хотелось бы обратить внимание на некоторые нюансы отваривания нута без предварительного вымачивания. Во-первых, в течение 10 минут с момента закипания воды огонь должен быть максимальным. Затем его убавляют до минимума и томят бобовую культуру до полной готовности.
Во-вторых, чтобы турецкий горох сварился, получился в результате тепловой обработки мягким и рассыпчатым, профессиональные кулинары советуют добавлять пищевую соду. Такой компонент вводят сразу после закипания водички в пропорции ½ чайной ложечки столовой соды на один стакан нута.
Особое внимание необходимо уделить добавлению еще одной приправы – соли. Как вы понимаете, соль будет только затягивать процесс тепловой обработки, поэтому добавлять такой компонент лучше всего за несколько минут до готовности нута.
Совет! Чтобы не пересолить турецкий горох, на один стакан нута возьмите примерно одну чайную ложечку соли без горки.
Не каждая хозяюшка знает, сколько водички необходимо добавлять для варки нута. Если в процессе замачивания пропорции бобов и жидкости составляют 1:3, то в процессе тепловой обработки они увеличиваются. Чтобы сварить один стакан нута, необходимо влить 4 стакана фильтрованной воды.
Такой турецкий горох можно приготовить и в мультиварке. Сколько варить нут для хумуса в мультиварке? Длительность его термообработки составляет 1,5 часа. Что касается программного режима, то вы можете выбрать один из предложенных – «Тушение», «Рис-крупы», «Молочные кашу». Только не заливайте нут горячей водой, чтобы сократить время приготовления. Таким способом вы только ухудшите вкусовые качества бобовой культуры.
Из нута готовят чаще всего какие-нибудь традиционные турецкие блюда. Нашим хозяюшкам понравились простые в приготовлении, питательные и полезные гарниры. Вы можете добавлять его в лепешки, супчики. По вкусу отварной нут идеально гармонирует с мясом различных сортов, овощами и соусами.
Кулинарная импровизация
Нут может стать основой полноценного, питательного блюда. Как уже говорилось, такие бобы отлично гармонируют по вкусу с мясными ингредиентами и овощами. Предлагаем вам приготовить турецкий горох со свежими помидорами и беконом. Перед таким гастрономическим искушением вряд ли кто-то сможет устоять.
Ингредиенты:
- нут – 0,2 кг;
- луковица – одна головка;
- бекон в сыром виде охлажденный – 300 г;
- рафинированное масло растительное – две-три стол. ложки;
- свежий помидор – одна штука;
- зелень сушеная – четыре стол. ложки;
- соль.
Приготовление:
- Нут мы перебираем, удаляя испорченные бобы, и тщательно промываем, чтобы в результате водичка стала прозрачной.
- Перекладываем промытый турецкий горох в миску, заливаем охлажденной водичкой.
- Оставляем как минимум на 5 часов. Еще лучше замочить нут с вечера и оставить на всю ночь.
- По истечении отведенного времени добавляем нужное количество воды и отвариваем нут до готовности в течение 40-60 минут.
- Очищенную луковицу шинкуем меленькими кубиками.
- Сырой бекон нарезаем тоненькими ломтиками. Но учтите, что в процессе тепловой обработки этот продукт будет уменьшаться примерно в три раза.
- Свежий помидор нарезаем небольшими кубиками.
- В сухой сковороде, предварительно хорошо разогретой, до золотистости обжариваем ломтики бекона.
- В другую сковородку наливаем рафинированное растительное масло и хорошенько его прогреваем.
- Сначала пассеруем нашинкованный лук.
- Тем временем у нас прожарился бекон. Добавляем к нему помидор.
- Соединяем бекон, помидор и обжаренный лук.
- Все компоненты перемешиваем и томим еще несколько минут на минимальном огне.
- С отварного нута сливаем оставшийся отвар. Он нам еще пригодится.
- Горох разварился, но при этом сохранил свою форму.
- Добавляем к нему бекон с овощами.
- И вливаем отвар, который сцедили после варки нута.
- Все компоненты перемешиваем, солим и добавляем сушеную зелень. Лучше использовать укроп с петрушкой.
- Накрываем посуду крышкой и томим все на минимальном огне в течение четверти часа.
- Приготовленное блюдо имеет изумительный вкус и аромат.
Совет! Сушеную зелень можно заменить свежей. Но в таком случае ее лучше добавлять в готовое блюдо непосредственно перед подачей к столу.
Читайте также:
Нут, как и другие бобовые культуры, перед тепловой обработкой лучше вымачивать. Так вы сможете сэкономить минимум полчаса времени. Если вы не успели замочить нут, просто увеличьте время варки. Вкус бобовых от этого не изменится. Приятного аппетита!
Оставить комментарий