Настоящий гороховый суп — это совсем не то блюдо из детсадовского детства с хрустящими недоваренными горошинами, а признанный деликатес. Все дело в правильно сваренном горохе! Если вы не хотите предварительно держать его в воде, то должны точно знать, сколько варить горох в супе без замачивания! Делимся информацией!
Содержание
Лучший из супов — гороховый! Сколько для него варить горох, если не замачивать?
Чтобы понять, успеете ли вы приготовить такое аппетитное блюдо к обеду, примите во внимание то, сколько варится горох в супе без замачивания. Чтобы он хорошо разварился в кастрюле, потребуется от 1,5 (дробленый) до 2-2,5 часов. Целые горошины придется варить до 3 часов. Причем увеличивать огонь, пытаясь сократить это время, нельзя. Горох пригорит ко дну кастрюли или приготовится неравномерно.
Мультиварка также не спасет положение. Не замоченный горох она приготовит минимум за 2 часа. Быстрее всего с такой задачей справится скороварка. С ее помощью вы приготовите горох для супа всего за 1 час.
Скорая кулинарная помощь: как сварить суп с сырым горохом?
О том, как сварить гороховый суп без замачивания гороха, надо поговорить обстоятельно. Потому что этот процесс имеет особенности, от которых зависит качество блюда.
Чтобы разварить горох, который перед этим не был выдержан несколько часов в воде, придется ждать его готовности до двух часов. Для таких целей больше подходит шлифованный, колотый горох, а не целенький (его придется отваривать еще дольше — часа три).
Вы можете несколько сократить продолжительность его приготовления, если через 15 минут после закипания воды добавите в нее 0,5 чайной ложки соды на пару литров жидкости, но варить суп в такой воде не следует. Кладите в бульон уже готовый горох. Температуру воды и скорость варки можно увеличить и другим способом: добавить 2 ложки масла.
Горох для супа можно варить в отдельной посуде, а затем добавить его к остальным ингредиентам одновременно с закладкой картофеля. Или положить его сразу и варить вместе с мясом, пока оно дойдет до готовности. Затем мясо выложить в другую миску, и доваривать горох «в одиночестве». А потом надо закладывать остальные ингредиенты супа.
Важно! Соль замедляет процесс разваривания гороховой крупы, поэтому сыпьте ее в самом конце приготовления!
Варить горох следует на тихом огне под крышкой, оптимальное соотношение жидкости и бобовых — 1 х 3.
Без чего не получится правильный гороховый суп?
Секреты приготовления настоящего горохового супа:
- Для него подойдут любые копчености — колбаса, ребра, сосиски. Принципиальной разницы в выборе этих продуктов нет, главное — они должны быть свежими и иметь выраженный копченый запах.
- Ребрышки варите 30-40 минут. Бекон, грудинку или колбаску нарежьте в виде соломки, обжарьте вместе с морковью на сковороде и положите в бульон за четверть часа до готовности блюда.
- Суп исключительно на копченых ребрах (без свежего мяса) будет менее наваристым.
- Приверженцы раздельного питания никогда не кладут картофель в супы вместе с бобовыми культурами. Добавлять его или нет — личное дело.
- Завершив приготовление, укутайте кастрюлю с супом в полотенце и оставьте на 30 минут — час. В это время он настоится, напитается всеми ароматами, а горох приобретет более нежную консистенцию.
Изумительный гороховый суп — с копчеными ребрышками и сельдереем
Чтобы приготовить вкуснейший гороховый суп с копченостями без замачивания гороха, придется потратить немало времени. Но результат того стоит! У вас получится не просто сытное первое блюдо, а то, что называется айнтопф — сытное кушанье из разряда «все в кастрюле»! Обязательно попробуйте сделать его по этому рецепту.
Ингредиенты:
- копченые свиные ребрышки — 0,5 кг;
- колотый горох — 300 г;
- свиная грудинка копченая — 400 г;
- картофель (ингредиент необязательный) — 300-400 г;
- соль;
- морковь — 250 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- сельдерей (корень) — 250 г;
- лук — 1 головка;
- листики лавра — 3 штуки;
- перец — 5 горошин;
- огородная зелень;
- приправы.
Приготовление:
- Выложите горох в кастрюлю, залейте горячей водой. Если ее окажется недостаточно, то доливайте только кипяток!
- Сколько должен вариться горох в супе без замачивания? Варите его от 1,5 до 2 часов при слабом кипении. Солите в готовом виде!
- Ребра нарежьте крупно. Сложите в кастрюлю. Залейте водой. Положите лавровый лист и горошины душистого перца.
- Очистите корень сельдерея. Забросьте его в кастрюлю к мясу.
- Когда сельдерей будет готов, извлеките его из бульона и переложите в миску остывать.
- Нарежьте грудинку небольшими брусочками.
- Обжарьте их в сковороде.
- Лук очистите, нарежьте мелким кубиком.
- Добавьте его к грудинке и подрумяньте.
- Вымойте картофельные клубни, очистите их, нарежьте.
- Морковь очистите, нарежьте кружочками.
- Остывший сельдерей также накрошите небольшими кусочками.
- Через 30 минут проверьте мясо. Если оно легко отделяется от косточки, достаньте его из бульона и нарежьте порционно или совсем удалите кости.
- Забросьте мясо обратно в кастрюлю.
- Положите кусочки картофеля.
- Отваренный до готовности горох протрите сквозь сито либо превратите в пюре с помощью блендера.
- Гороховую заправку положите в кипящий суп.
- Когда картофель станет мягким, отправьте в суп поджаренную грудинку, морковь и сельдерей.
- Приправьте блюдо солью, специями, перцем.
- Вымойте зелень, измельчите ее ножом.
- Снимите с чесночных зубчиков твердую шкурку. Пропустите их через пресс.
- Майоран накрошите.
- Бросьте в суп зелень, чесночную массу и майоран.
- Через несколько секунд выключите конфорку.
- Дайте супу настояться в тепле около получаса.
- Подавать это замечательное блюдо советуем с чесночными гренками.
Читайте также:
- Сколько варить вермишель по времени до готовности?
- Сколько варить геркулесовую кашу на воде и молоке?
- Сколько варить гречневую кашу, чтобы она была рассыпчатой?
- Сколько варить индейку, чтобы она не была сухой?
- Сколько варить бурый рис по времени?
Готовить бобовые труднее и дольше, чем крупы. Они всегда нуждаются в длительной термической обработке. Поэтому если решение приготовить гороховый суп пришло к вам внезапно, и вы не замочил с вечера горох, то придется найти часа 2, а то и 3 свободного времени.
Оставить комментарий