Если хочется чего-нибудь мясного и вкусненького, но так, чтобы приготовить это быстро, то лучший выбор — куриные ножки. А чтобы они получились не тушеными, а румяными с хрустящей корочкой, надо точно знать, сколько жарить куриные ножки на сковороде. Мы научим вас готовить их так, чтобы даже один вид блюда пробуждал зверский аппетит!
Содержание
Как долго жарить куриные ножки?
Время приготовления куриных голеней зависит от их размера и интенсивности нагрева. Но в среднем на сковороде их жарят 20 минут. Причем сначала ножки выкладывают в раскаленное масло и 10 минут обжаривают со всех сторон на сильном огне, а потом его уменьшают и доводят мясо до готовности еще 10-12 минут. Благодаря такому способу куриные голени приобретают хрустящую корочку, но не остаются внутри сырыми. Если вы будете жарить их без косточки, время термической обработки можно сократить до 15 минут.
На заметку! Чтобы абсолютно точно определить, сколько минут жарить куриные ножки, надо учитывать, от какой птицы — домашней или бройлера, они получены. Деревенские необходимо жарить дольше — 30 минут. Голени бройлера будут готовы за 20 минут!
Как пожарить куриные голени до золотистой корочки? Все тонкости процесса!
Хотя блюдо это простое и весьма популярное, далеко не все умеют пожарить ножки так, чтобы они приобрели красивый янтарный цвет, были поджаристыми, но не утратили сочность. Существует две ошибки в их приготовлении.
Одни хозяйки не уверены в том, сколько нужно жарить куриные ножки, и опасаются сальмонеллеза. Поэтому слишком долго держат такое мясо в сковороде, при этом добавляют воду и прикрывают посуду крышкой. В результате — вместо хрустящей корочки получается обычная тушеная курятина.
Другие считают: достаточно зажарить ножки на самом сильном огне, чтобы можно было подавать их к столу. И то, и другое — неправильно! Как же и сколько по времени жарить куриные ножки?
Советы по приготовлению идеальных жареных куриных голеней:
- Лучше использовать охлажденные ножки. Если же они были предварительно заморожены, разморозьте их, переложив на полку холодильника (сделайте это с вечера, чтобы к утру они полностью оттаяли). Не стоит использовать для этого микроволновку!
- Перед тем как забросить в сковороду, промойте ножки в прохладной воле. Затем разложите на бумажном полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Если этого не сделать, то при контакте с горячим маслом они начнут «стрелять» во все стороны раскаленным жиром.
- Чтобы ножки получились более вкусными и ароматными, подержите их в маринаде. Самый простой вариант — натереть их перцем, солью, обмазать под кожицей пропущенным через пресс чесночком и оставить на 40 минут, прикрыв емкость пищевой пленкой. Для маринада отлично подходят соевый соус или оливковое масло.
- Выкладывайте мясо в хорошо разогретое масло.
- Не отходите от печки! Вы должны вовремя перевернуть голени на другую сторону, чтобы они не пригорели.
- Жарьте ножки до «золотистости» по 5 минуток с одного и другого бока. Прикрутите конфорку. Жарьте их (без крышки) еще 8-10 минут. Крупные окорочка — 15 минут.
- Для проверки готовности проткните ножки вилкой либо ножом (желательно достать до косточки). Если вытек розовый сок, мясо еще не готово. Если мякоть белого цвета и выступает совершенно прозрачный сок, можете смело выключать огонь и перекладывать свои кулинарные изделия в тарелку.
Жареные куриные ножки «не как всегда»! Рецепт с сухим вином
Если ограничено время, а хочется сытно покушать, то можно ничего не выдумывать. Достаточно обмазать куриные окорочка специями, нашпиговать чесночком, натереть солью, замариновать в майонезе, пожарить. Получится незатейливо, но вкусно! Если же вы хотите сделать из них более оригинальное блюдо, воспользуйтесь нашим рецептом.
Ингредиенты:
- ножки куриные — 2 штуки;
- масло растительное — 50 мл;
- молотый перец;
- мука пшеничная — 3 стол. ложки;
- соль;
- масло сливочное — 30 г;
- сухое белое вино — 1/2 стакана;
- приправы (смесь ароматных трав с розмарином, мускатный орех);
- уксус бальзамический — 0,5 чайн. ложки.
Приготовление:
- Размороженные ножки вымойте под проточной водой. Дайте стечь влаге.
- Аккуратно снимите с них кожицу. Если хотите, жарьте их вместе со шкуркой.
- Сделайте несколько проколов в самой толстой части голени. Это поможет им лучше пропитаться маринадом.
- Подготовленные ножки поперчите, присыпьте специями. Посолите.
- Сложите ножки в глубокую посуду.
- Смешайте вино с бальзамическим уксусом. Этим составом полейте ножки и поместите их в холодильник на 30 минут — 1 час. Периодически мясо переворачивайте, чтобы оно было погружено в маринад.
- В отдельной миске смешайте муку с паприкой, перцем, измельченным мускатным орехом и солью.
- Достаньте голени, немного их обсушите салфетками.
- Обваляйте мясо в пряном сухом составе.
- Нагрейте в сковороде оливковое масло (либо другое растительное).
- Выложите в него ножки. Жарьте их на большом огне до корочки, перекладывая с одной стороны на другую.
- Прикрутите огонь и продолжайте приготовление, каждые 3 минуты переворачивая куриные ножки на сковороде. Сколько их жарить? В общем — 20 минут.
- Сделайте соус (если нет желания заниматься его приготовлением, можете обойтись готовым кетчупом).
- Растопите в сотейнике кусочек сливочного масла. Делайте это на слабом огне.
- Малыми порциями введите в него смесь специй и муки, долейте маринад, в котором лежали ножки.
- Активно мешайте соус, чтобы в нем не образовались комочки!
- Пусть он покипит 4 минуты.
- Добавьте в него соль, перчик, любимые приправы.
- Уберите сотейник с огня, накройте его крышкой и дайте настояться четверть часа.
- Готовое мясо выложите на блюдо, полейте соусом и лимонным соком.
Читайте также:
- Сколько жарить купаты на сковороде?
- Сколько жарить котлеты из индейки?
- Сколько жарить куриные котлеты на сковороде?
Многие справедливо считают, что ножки — самое вкусное место у курицы! В сковороде жарить голени просто и быстро. Уже с первого раза вы станете специалистом в их приготовлении. И по цене это блюдо вполне доступное. Оно никогда не надоедает! Но все же помните, что это не самая полезная еда.
Оставить комментарий