Сколько жарить утку в духовке по времени?

Как показывает практика, запеченная утка у многих из нас ассоциируется с Рождеством. Именно в этот светлый день такая птица украшает праздничный семейный стол. Как же приготовить утку таким образом, чтобы она зажарилась до янтарной корочки, получилась мягкой и сочной? Об этом мы сегодня и поговорим. Также вы узнаете, сколько жарить утку в духовке.

Содержание

1 Сколько по времени жарить утку в духовке?
2 Утка «Праздничная»
- 2.1 Ингредиенты:
- 2.2 Приготовление:

Сколько по времени жарить утку в духовке?

Далеко не каждая хозяйка берется готовить запеченную утку. Этот процесс требует определенных кулинарных навыков и знаний. Длительность ее тепловой обработки зависит от ряда факторов и может варьироваться от одного до 2,5 часов. Зависит это от возраста птицы и от того, как вы запекаете уточку – целиком либо порционными кусками.

На заметку! Температурный режим духового шкафа устанавливайте в пределах 190-250°.

Не всегда получается приготовить утку, как хотелось бы. Мясо получается либо жестким, либо суховатым. Надеемся, что кулинарные советы профессионалов помогут вам приготовить изумительно утиное мясо. И начнем мы с выбора тушки. Безусловно, она должна быть охлажденной, молодой и крупного размера.

На заметку! Если запекать целиком маленькую утку, скорее всего, она высохнет в процессе тепловой обработки и вкус такого мяса вас разочарует.

Но можно запекать уточку в собственном соку. Для этого следует использовать алюминиевую фольгу, толстостенную утятницу либо герметичный рукав. Сколько жарить утку в духовке в фольге? Не менее 1,5 часа. Если вес тушки птицы более 2 кг, то готовить ее следует около 2,5 часов. Примерно за 15-20 минут до окончания запекания фольгу аккуратно приоткрывают, чтобы утка пропеклась до янтарной корочки.

Если запекать утку в открытом виде, к примеру, в противне, периодически придется поливать ее выделяющимся жиром, в противном случае мясо получится сухим, а шкурка – жесткой. Совершенно не нужно этого делать, если вы готовите утиное мясо в рукаве. Сколько жарить утку в рукаве в духовке? Продолжительность тепловой обработки будет варьироваться от 1,5 до 2,5 часов.

Перед приготовлением утиную тушку при необходимости ощипывают, промывают и просушивают. Обратите внимание, на заднюю часть обязательно нужно удалить гузку. Если этого не сделать, в итоге запеченное мясо приобретет неприятный аромат. Кончики крылышек срезают. Если запекать утку в открытом виде, то ножки и окрылки лучше заворачивать в фольгу, чтобы они не пригорали и не обугливались.

Традиционно принято натирать утку солью крупного помола и перцевой смесью, но можно использовать и всевозможные маринады, которые придадут угощению несравненный аромат и изумительный вкус. Выбор маринадов практически неограничен, но есть варианты, которые пользуются у кулинаров наибольшей популярностью.

Перечень маринадов:

медовый;
апельсиновый;
винный;
майонезный.

Целую утиную тушку, как правило, фаршируют. Безусловным лидером среди остальных начинок являются яблоки. Также можно использовать отварную гречневую либо рисовую крупу, дольки апельсинов и т. д.

На заметку! Чем дольше вы будете мариновать утиную тушку, тем лучше. Вообще, процесс маринования не должен занимать менее 1,5 часа. Можно практиковать и метод инъекции. С помощью обычного шприца мясо пропитывается маринадом.

Проверить готовность запеченной утки можно зубочисткой либо кончиком ножа. Кожица должна быть немного подсушенной, а вот мясо – нежным и мягким. Если выделяется сок с примесью крови, увеличьте немного время тепловой обработки.

Утка «Праздничная»

Конечно, процесс приготовления утки в духовом шкафу считается кропотливым и продолжительным, но результат явно того стоит. Предлагаем вам запечь птицу в потрясающе вкусном апельсиново-медовом маринаде. Также для подачи птицы к столу сделаем клюквенный соус.

Ингредиенты:

утиная тушка – 1,5-2 кг;
рафинированное масло растительное – две стол. ложки;
чеснок – одна головка;
сушеный розмарин – одна чайн. ложка;
молотый душистый перчик;
тимьян сушеный – одна чайн. ложка;
яблоко кисло-сладкого сорта – четыре штуки;
соль – 1 ½ чайн. ложки;
свежеотжатый лимонный сок – две стол. ложки;
мед – четыре чайн. ложки;
апельсин – одна штука;
клюквенные ягоды.

Приготовление:

Очищаем чесночную головку и зубчики пропускаем через пресс.
Перекладываем чесночную массу в пиалу.
Сюда же добавляем указанное количество соли, сушеный розмарин, тимьян и молотый душистый перчик.
Вливаем рафинированное масло растительное.
Из апельсина любым удобным способом выдавливаем сок. Добавляем свежеотжатый сок в пиалу.
Все компоненты перемешиваем, чтобы маринад приобрел однородную консистенцию.
Утиную тушку разделываем, очищаем и промываем. Не забываем удалить гузку, а после промывания тщательно просушить мясо салфетками.
По всей поверхности утки делаем хаотично проколы зубочисткой. Это необходимо для лучшего впитывания маринада.
Берем прочный пакет и перекладываем в него уточку.
Смазываем со всех сторон равномерно, в том числе и внутри, птицу маринадом.
Закрываем прочно пакет и помещаем утку в холодильную камеру на 8-10 часов.
По истечении отведенного для маринования времени приступаем к дальнейшей подготовке.
Очищаем яблоки от сердцевины, нарезаем их дольками.
Чтобы яблоки не потемнели, поливаем их свежеотжатым лимонным соком.
Начиняем утку яблочными дольками.
Края кожицы фиксируем нитками либо зубочистками.
Чтобы крылышки не пригорали, приколем их к тушке утки зубочисткой.
Противень с высокими бортиками застилаем несколькими слоями фольги.
Оборачиваем фольгой утиные ножки и перекладываем птицу в противень.
Хорошенечко заворачиваем уточку в фольгу и отправляем в духовой шкаф.
Готовим утку в течение получаса при высокой температурной отметке, затем убавляем температуру до 180° и продолжаем запекание еще 1,5 часа.
Остатки маринада соединяем с медом и размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
Смазываем утку этой смесью и томим еще полчаса, но уже в открытом виде.
Из клюквенных ягод и меда приготовим соус. Для измельчения воспользуемся погружным блендером.
К утке подайте любой гарнир. Лучше всего подходит гречневая, рисовая каша либо картофельное пюре.