Цветная капуста получила свое название не из-за яркого цвета. Свежий продукт имеет молочный оттенок. Овощ так прозвали ввиду его особенной формы. Недаром говорят, что в цветной капусте есть соцветия. Если присмотреться, они действительно напоминают цветочные бутоны. Сегодня мы обсуждаем, сколько варить цветную капусту после закипания.
Содержание
Сколько варят цветную капусту свежую после закипания?
Цветная капуста – кладезь витаминных веществ, всевозможных микро- и макроэлементов. Варят такой овощ в среднем четверть часа. А теперь давайте поговорим об этом подробнее.
Соцветия цветной капусты используют для приготовления гарниров, вторых блюд, салатиков и закусок. Вы можете ее обжарить в кляре или подвергнуть паровой обработке. Зачастую такой продукт встречается в диетическом меню. В 100 г этого овоща едва насчитывается 20 килокалорий.
Если слегка переварить капусту этого сорта, она сразу превратится в кашицу, утратит свой вкус и аппетитность. Итак, в течение четверти часа цветная капуста варится в воде на плите.
Совет! Для приготовления овоща на плите лучше использовать эмалированную посуду с толстыми стенками.
Сколько варить цветную капусту для ребенка? Если вы готовите по старинке – в кастрюле, то достаточно 15-20 минут. Отсчет времени начинается с момента закипания жидкости. Водичку не забудьте слегка посолить.
Если вы готовите цветную капусту на пару, в пароварке либо мультиварке, то время ее приготовления составит примерно полчаса. Кстати, такой вид тепловой обработки позволяет по максимуму сохранить полезность продукта.
Еще можно готовить капусту этого сорта в мультиварке. Выберите подходящий программный режим, к примеру, «Мультиповар», «Суп» или «Варка на пару». Таймер установите на полчаса.
Гораздо быстрее соцветия цветной капусты приготовятся в микроволновой печи. Установите максимальную мощность, и через пять минут продукт размягчится и будет готов к дальнейшему использованию.
Еще можно прибегнуть к помощи скороварки. Цветная капуста в ней будет готова через 4-5 минут. Сколько варить цветную капусту замороженную? Перед тепловой обработкой замороженную овощную смесь, как правило, не размораживают. Соответственно, время варки будет увеличено на пять минут. Как только жидкость дойдет до кипения, засекаем треть часа, а затем выкладываем капусту в дуршлаг.
Многим кулинарам интересно узнать, сколько варить цветную капусту перед жаркой. Поскольку тепловая обработка будет проходить в несколько этапов, слишком долго проваривать капусту этого сорта не рекомендуется. Вполне достаточно 5-7 минут. Затем вы можете не только обжаривать, но и тушить либо запекать продукт.
На заметку! Если вы сомневаетесь в качестве овоща, то перед варкой его нужно выдержать в солевом растворе. Если есть какие-то насекомые, они обязательно всплывут.
Не забывайте и правильно выбирать капусту. Оценить свежесть продута можно по листикам и кочерыжке. В свежем виде капуста этого сорта стоит дороже по сравнению с замороженной продукцией. Но если вы питаетесь исключительно здоровой пищей, то желательно отдать предпочтение свежей цветной капусте. В замороженных соцветиях микроэлементный состав скудный.
Многие хозяюшки сталкиваются с проблемой – во время тепловой обработки соцветия приобретают сероватый оттенок. Эту неприятность можно предотвратить и сохранить природный цвет соцветий цветной капусты. Добавьте в кипящую водичку немного уксусной кислоты либо свежеотжатого лимонного сока. Некоторые кулинары вливают несколько столовых ложек коровьего пастеризованного молока.
Цветная капуста с креветками
Капусту этого сорта почему-то отечественные хозяюшки готовят редко. Она не пользуется такой популярностью, как ее белокочанная родственница. Мы предлагаем вам простой рецепт необычайно вкусного блюда. Угощение не требует никаких дополнений. Вы можете вкусно и сытно накормить всю семью.
Совет! В некоторых рецептах указано, что цветную капусту следует бланшировать. Это означает, что овощ погружают в кипящую воду буквально на пару-тройку минут. Если будет второй этап тепловой обработки, то бланширования вполне достаточно, в противном случае капусту желательно доводить до полной готовности.
Ингредиенты:
- цветная капуста – один вилок;
- рафинированное масло плодов оливы – 4 ½ стол. ложки;
- сушеные прованские травы;
- молотый мускат, соль;
- креветки – 300 г;
- зерновая горчица – три стол. ложки;
- зелень;
- сладкий перчик болгарский – одна штука;
- магазинная горчица – две чайн. ложки;
- кунжутные семена;
- джем брусничный – две чайн. ложки;
- соус соевый – три чайн. ложки.
Приготовление:
- Креветки перед варкой размораживать не нужно. Погружаем моллюсков в кипящую воду. Не забываем водичку посолить.
- Провариваем их несколько минут и перекладываем в дуршлаг. Оставляем креветок для остывания.
- Вилок капусты сначала разделим на соцветия и тщательно промоем. Просушиваем их бумажными салфетками.
- В толстостенную посуду наливаем фильтрованную водичку и доводим ее до состояния кипения.
- В кипящую жидкость погружаем соцветия цветной капусты.
- Добавляем чайную ложечку соли. Перемешиваем.
- Поскольку мы будем дальше капусту запекать, доводим воду до повторного кипения и отставляем кастрюлю с плиты.
- Просушиваем соцветия цветной капусты.
- В отдельную пиалу перекладываем зернистую горчицу.
- Добавляем к ней три столовых ложки рафинированного масла плодов оливы.
- Высыпаем порошкообразный мускат. Можно использовать другую ореховую пряность.
- Для аромата в соус добавим немного сушеных прованских трав.
- Перемешиваем все компоненты.
- Очищаем от панциря креветок. Филе креветок заливаем приготовленным соусом. Хорошенько перемешиваем.
- Застилаем противень алюминиевой фольгой. Выкладываем бланшированные соцветия цветной капусты.
- В отверстия вставляем креветок.
- Поливаем оставшимся соусом каждое соцветие.
- Отправляем в духовой шкаф. Оптимальная температура для запекания варьируется в пределах 180-200°. Томим в духовом шкафу капусту с креветками в течение трети часа.
- Очищаем сладкий перчик от семенной коробки, прожилок. Нарезаем кубиками.
- Измельчаем свежую зелень. Предварительно ее промываем и хорошенько просушиваем.
- Соединяем эти ингредиенты в отдельной пиале. Добавляем сюда три чайных ложечки рафинированного масла плодов оливы, молотый мускат, соевый соус, магазинную горчицу, брусничный джем.
- Все компоненты перемешиваем, чтобы соус приобрел однородную консистенцию. В соус добавим кунжутные семена, немного соли.
- Тем временем время запекания истекло, достаем капусту из духовки.
- Раскладываем ее в порционные тарелки и поливаем обильно приготовленным соусом. Такой вкуснятины вы еще точно не пробовали!
Читайте также:
Рецептов приготовления блюд из цветной капусты существует огромное количество. Теперь вы знаете, что варится этот овощ быстро. Можно использовать любой удобный способ тепловой обработки. Получается вкусное, полезное, сытное, но малокалорийное угощение, которое можно подать к столу в качестве гарнира к мясу или рыбе. Приятного аппетита!
Оставить комментарий