Если провести опрос среди отечественных хозяек, то большинство из них скажут, что для многих блюд выбирают именно мясо курочки. Сколько варить целую курицу, зависит от того, какую именно птицу вы используете – домашнюю либо покупную, цели приготовления и еще ряда аспектов. Все это будем обсуждать в сегодняшней статье.
Содержание
Сколько по времени варить целую курицу?
Как уже было сказано, продолжительность варки курочки зависит от ряда моментов. Но все же обобщенно можно ответить на вопрос, сколько варить целую курицу до готовности. Длительность ее тепловой обработки будет варьироваться от одного до 2,5 часов. Это если речь идет о целой птице.
На заметку! Если вам нужно ускорить процесс варки курицы, разделайте ее на отдельные куски. Например, голяшки, бедренная часть, филе и крылышки будут готовы к употреблению по истечении 30-40 минут.
Многие знают, что магазинный продукт – бройлеры — готовятся гораздо быстрее. Сколько варить целую замороженную курицу? Если вам нужно приготовить просто отварное мясо, то его отваривание отнимет около одного часа.
Готовность курицы проверить легко – проткните тушку в самом толстом месте кончиком ножа. Из отверстия должен выделяться прозрачный сок. Если сок имеет красный оттенок, значит, мясо еще сыровато и время тепловой обработки необходимо увеличивать.
А вот домашняя птица готовится дольше. Чтобы мясо не только приготовилось, но и осталось мягким, нежным и сочным, домашнюю курочку варите не менее двух часов.
Кстати, дольше рекомендуется готовить и бульон. Тогда он получится наваристым и жирным.
Совет! Намного наваристее получаются бульоны, приготовленные из мяса на кости. Необязательно использовать куриную тушку целиком, вполне достаточно супового набора.
Сколько варить целую курицу после закипания? Запомним эту комбинацию цифр – от 1 до 2,5 часов. Чуть дольше томят курочку для приготовления холодца. Вы можете варить птицу даже три часа. Бульон получится жирнее и наверняка застынет, как того требует студень.
На заметку! В мультиварке курочка, разделанная на части, приготовится буквально за 30-35 минут в программном режиме «Тушение».
Перед приготовлением тушку размораживают исключительно путем естественного оттаивания. Вы можете оставить курочку при температуре комнатной отметки. Еще лучше — переместить ее из морозилки в основной отдел холодильной камеры.
Затем нужно осмотреть тушку на наличие перьев и удалить их. При необходимости курицу потрошат, тщательно промывают. В дальнейшем вы можете подавать к столу отварное куриное мясо в качестве самостоятельного блюда либо использовать его для приготовления закусок, вторых блюд, выпечки и прочих угощений. Бульон понадобится для варки супчика, щей, борща или холодца.
Особенный вкус отварной курочке придают приправы. В бульон после закипания добавьте соль, душистый перчик горошком и несколько листиков лавра. В конце приготовления лавровый лист удаляют, иначе он будет придавать бульону излишнюю горечь.
Также некоторые кулинары добавляют целиком очищенную морковь и луковицу. После приготовления бульона овощи можно утилизировать, они не понадобятся.
Совет! Если вы не планируете сразу использовать отварную курицу для приготовления другого блюда, не торопитесь извлекать ее из бульона. Птица быстро обветрится, утратит свою сочность, от этого пострадают вкусовые качества мяса.
Когда же нужно добавлять соль? Вы можете сделать это в момент закипания жидкости или за 10-15 минут до окончания варки курицы. Некоторые кулинары убеждены, что такая приправа вытягивает сок из мяса. Но, как показывает практика, это не так. Общепринято на 1 л бульона добавлять одну чайную ложечку соли без горки.
И еще один момент. Независимо от цели использования отварной курицы, с бульона нужно снимать пену. Больше всего пены выделяется в момент закипания жидкости. Для удобства воспользуйтесь шумовкой.
Если вы любите паштет…
Отличной альтернативой колбасным изделиям станет паштет, приготовленный из отварной курочки в домашних условиях. Сложного в этом ничего нет. Вы можете использовать абсолютно любые части куриной тушки, но лучше всего отдать предпочтение окорокам, голяшкам или бедрам, грудинке.
Совет! Любители пикантных угощений могут добавить немного острого перчика или чеснока.
Ингредиенты:
- грудинка куриная свежемороженая – одна штука;
- бедро курицы – два штуки;
- яйцо куриное отборное – три штуки;
- морковь – два корнеплода;
- молотый душистый перчик – 1 чайн. ложка;
- желатин пищевой – 50 г;
- вода фильтрованная – один стакан;
- бульон куриный – 1 ½-2 стакана;
- соль;
- молотый мускат – одна чайн. ложка.
Приготовление:
- Охлажденное бедро курицы и грудинку промываем. Отвариваем в подсоленной водичке в течение одного часа.
- Отварную курочку остужаем.
- В отдельную пиалу насыпаем пищевой желатин.
- Добавляем один стакан охлажденного куриного бульона и тщательно размешиваем. Оставляем желатиновую массу для набухания.
- Остуженное куриное мясо отделяем от кости и перекладываем в контейнер блендера либо кухонного комбайна.
- Морковные корнеплоды отвариваем до готовности. Можно овощ подвергнуть паровой обработке.
- Очищаем от кожуры и добавляем морковку в контейнер блендера.
- Сюда же добавим сваренные вкрутую куриные яйца.
- Вливаем примерно ½ стакана теплого куриного бульона. Взбиваем все ингредиенты, чтобы масса по консистенции напоминала пюре.
- Вернемся к желатиновой массе. Прогреем ее до полного растворения на паровой бане или в микроволновой печи.
- Добавим к куриной массе молотый мускат и душистый перчик.
- Теперь вливаем желатиновую массу.
- Еще раз все компоненты активно взбиваем.
- Перекладываем паштет в форму или контейнер для пищевых продуктов.
- Ставим в холодильную камеру на несколько часов для сгущения.
- Паштет, сделанный из отварной курочки, получается невероятно вкусным. Нежный вкус такому угощению придаст топленое сливочное масло. Можно добавить примерно 50 г.
Читайте также:
Отварная курица – питательный, полезный, нежный и вкусный продукт. К тому же курочку относят к числу диетических угощений. Теперь вы знаете, сколько времени понадобится для ее отваривания. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Оставить комментарий