Сегодня речь пойдет о подберезовиках. Нет, мы не будем обсуждать, как правильно распознать и собрать эти грибочки. Мы поговорим о кулинарных тонкостях их приготовления. Если вы до сих пор не знали, сколько варить подберезовики до готовности, пришло время устранить этот пробел.
Содержание
Сколько варить свежие подберезовики?
Лесные грибочки, конечно же, съедобные, нужно тщательно подвергать тепловой обработки, чтобы избежать острой пищевой интоксикации. Как вы думаете, сколько времени варить подберезовики и подосиновики? Длительность их тепловой обработки будет варьироваться от 20 до 50 минут. Конкретное время вы определяете, исходя из цели использования этого продукта.
Многим нравится добавлять отварные грибочки в салаты или закусочные угощения. А кто-то и вовсе обожает полакомиться вареными подберезовиками. Сколько варить белые подберезовики? Чтобы довести грибы этого сорта до готовности, понадобится от 40 до 50 минут. Перед тепловой обработкой грибы тщательно промывают и очищают. Такую процедуру повторяют неоднократно.
На заметку! Шляпка у подберезовиков имеет бурый оттенок, и по ней нанесены черные чешуйки. С внутренней стороны — плотная белая мякоть. Если на нее надавить пальцем, то цвет меняться не должен.
Количество воды определить легко. Так, на один килограмм подберезовиков нам потребуется вдвое больше жидкости, то есть 2000 мл. Кастрюлю желательно выбирать объемную, чтобы грибочкам не было тесно.
Заливают подберезовики охлажденной водой и доводят до состояния кипения. Как только жидкость начала бурлить, ее следует слить. Далее подберезовики повторно заливают холодной фильтрованной водой и на этот раз уже отваривают до готовности. Не забывайте, что отсчет времени начинается с точки кипения воды.
Сколько варить подберезовики для супа? Процесс их приготовления отнимет от 40 до 50 минут. Бульон получается наваристым и ароматным. На протяжении всей варки на поверхности жидкости будет появляться пена. Не забываем ее удалять шумовкой. Кастрюлю плотно крышкой лучше не накрывать.
Что касается соли, то такую приправу, безусловно, нужно добавлять в бульон. На 1 кг подберезовиков достаточно добавить одну столовую ложку соли. Если речь идет о приготовлении маринада, внимательно читайте рецепт и соблюдайте указанные пропорции.
Приготовить подберезовики можно не только в кастрюле. Зачастую для этого используют современные кухонные гаджеты, в частности, мультиварку. Из всего многообразия программных режимов рекомендуется выбирать «Выпечку», а таймер устанавливать всего лишь на полчаса.
Некоторые используют подберезовики для жарки. Но предварительно их нужно все равно проварить. С момента закипания засеките треть часа, а затем переложите грибочки в дуршлаг. Далее вы сможете их обжарить, добавляя различные ингредиенты.
Еще стоит обратить внимание, что подберезовики после варки замораживают. В таком виде лесные грибочки будут храниться достаточно длительное время. Но все равно в момент использования замороженную продукцию придется проварить хотя бы несколько минут. Желательно замороженные подберезовики оставить для естественного оттаивания и затем использовать по назначению.
На заметку! Особенный вкус подберезовикам придают душистый перчик горошком, соцветия гвоздики и лавровый лист.
Делаем заготовки на зиму
Любители тихой охоты знают, что собирать подберезовики можно с конца лета и вплоть до первых морозов. В свежем виде грибы долго хранить нельзя. Как же им продлить жизнь? Есть несколько вариантов – заморозка, маринования либо сушка. Проще всего грибочки заморозить. Вы можете взять не только подберезовики, но и другие лесные грибы. Такое ассорти хранится в морозильной камере длительное время. Но обратите внимание, что перед тепловой обработкой замороженный продукт все равно нужно отваривать.
Ингредиенты:
- грибы-подберезовики или ассорти – 2 кг;
- вода фильтрованная – 4 л;
- листики лавра – четыре штуки;
- луковица – одна головка;
- соль – четыре стол. ложки.
Приготовление:
- Итак, мы собрали грибочки, и перед тем, как приступать к работе с ними, очищаем тщательно от мусора, листиков, травы земли.
- С каждого подберезовика срезаем основание ножки, тщательно очищаем шляпку. Можно переложить грибочки в миску, залить охлажденной водичкой и оставить на некоторое время.
- Крупные подберезовики будем разрезать на части. Меленькие грибочки можно замораживать целиком.
- Несколько раз промываем грибочки, чтобы наверняка удалить все остатки песка, земли и прочих следов их среды обитания.
- Сразу подготовим пластиковые контейнеры для замораживания. С целью экономии места в морозильной камере можно использовать прочные полиэтиленовые пакеты с застежкой.
- Перекладываем подготовленные подберезовики в объемную кастрюлю, заливаем фильтрованной водичкой и ставим на плиту.
- На умеренном огне доводим жидкость до состояния кипения. В момент закипания шумовкой удаляем пену.
- Далее добавляем соль, убавляем огонь до минимума. Следим за тем, чтобы кипение сохранилось. Засекаем в среднем 40 минут.
- Очищаем луковицу, но не шинкуем ее. Погружаем овощ в грибной отвар. Провариваем вместе с грибочками до самого конца.
- Лук не только отдаст свой аромат, но еще и поможет провести эксперимент. Если в кастрюле все грибы съедобны, то лук так и останется белым. А вот при наличии ядовитых грибочков луковица приобретет синий оттенок.
- Теперь добавим листики лавра. Сделаем это за 5-10 минут до окончания варки.
- По истечении отведенного времени подберезовики перекладываем в сито либо дуршлаг. Перед заморозкой грибочки хорошенечко просушиваем.
- Далее раскладываем их по пакетам или пластиковым контейнерам. Герметично закрываем и только после полного остывания продукта отправляем его в морозильную камеру.
На заметку! Несмотря на то, что перед заморозкой мы довели подберезовики до готовности, в дальнейшем при использовании их нужно будет еще раз подвергнуть тепловой обработке. Достаточно будет проварить такие подберезовики в течение трети часа.
Читайте также:
- Сколько варить маслята перед заморозкой на зиму?
- Сколько варить маслята перед жаркой?
- Сколько варить синеножки по времени?
Подберезовики, как и любые лесные грибы, обладают невероятным вкусом и потрясающим ароматом. Чтобы вы смогли без вреда для здоровья насладиться таким угощением, следует знать, сколько времени варятся грибы до готовности. Приятного аппетита!
Оставить комментарий