Грибные супчики занимают особую нишу в кулинарной отрасли. Конечно, чаще всего мы используем вешки или шампиньоны, выращенные в тепличных условиях. Но, несмотря на свой потрясающий вкус, они не обладают таким ароматом, как лесные собратья. В свежем, замороженном и сушеном виде даже жители мегаполисов могут купить белые грибы. Если вы собрались их готовить, то в первую очередь следует узнать, сколько варить белые грибы для супа.
Содержание
Сколько варить свежие грибы для супа белые?
Если вы самостоятельно собираете грибы, вам несказанно повезло. А вот чтобы купить белые грибы в любом виде, придется раскошелиться. Причем свежие грибы будут гораздо дороже сушеного продукта. Многим неизвестно, как правильно подвергать тепловой обработке грибы такого сорта. Варятся они до готовности ориентировочно 35-40 минут. Такова длительность варки продукта в свежем виде.
Но есть и другие варианты. Так, некоторые кулинары для своих угощений выбирают замороженную продукцию. Если такие грибочки перед заморозкой уже подвергались тепловой обработке, то для их варки достаточно и трети часа. А сколько варить замороженные белые грибы для супа, если они заморожены свежими? В этом случае варите их не менее 35-40 минут.
На прилавках магазинов можно отыскать сушеные белые грибочки. Такого продукта понадобится гораздо меньше для первого блюда. Из 50 г сушеного продукта после вымачивания получается примерно 300 г грибочков. Выгодно, согласитесь? При этом в сушеном виде такое кушанье не теряет своих вкусовых и полезных свойств. Сколько варить сушеные белые грибы для супа? Ориентировочно 20-25 минут. Только предварительно сушеный гриб вымачивают в фильтрованной водичке в течение 2-3 часов.
Время приготовления всегда засекаем с момента закипания жидкости. На протяжении всей варки будет появляться на поверхности воды пена, которую мы убираем шумовкой.
Но не только на плите готовят такой продукт. Вы можете прибегнуть к помощи мультиварки. Оптимально выбирать программный режим «Выпечка». Таймер устанавливайте на 40 минут.
На заметку! В процессе приготовления в мультиварке стоит помнить, что кухонному гаджету дополнительно потребуется время на нагрев жидкости. Чтобы сократить продолжительность тепловой обработки, наливайте в мультиварочный контейнер горячую воду.
Не каждый кулинар, даже профессионал, умеет правильно разделывать грибы белого сорта. Сначала обрабатывается ножка. С нее срезаются все потемневшие пятнышки. Если грибочек перезрел, то его ножка будет полностью темной. Поверхностную кожицу следует срезать до появления белой мякоти.
Обязательно грибы хорошенечко промывают. Предварительно свежесобранные белые грибочки желательно вымочить в охлажденной фильтрованной воде. Достаточно 3-4 часов. По истечении отведенного времени с грибов отстанет грязь, уйдет слизь. Соответственно, вы облегчите себе процедуру очистки продукта.
Совет! Грибы, независимо от способа тепловой обработки, нужно разрезать на несколько частей, чтобы убедиться в их безопасности и свежести. Белые грибы целиком не готовят.
Только представьте, что в диаметре шляпка гриба такого сорта может достигать 40 см, а толщина ножки – 25 см в диаметре. Одним грибом можно накормить обедом всю семью.
Из белых грибов получаются удивительно вкусные супы-пюре. Добавляйте овощи, различные пряности, специи, сушеные травы. Отлично подчеркивают вкус грибочков сливки, сметана, сыр плавленый или твердых сортов.
Поклонникам лесных грибов на заметку
Если вы отдаете предпочтение лесным грибочкам, приготовьте из них ароматный супчик. Необязательно первое блюдо превращать в крем либо пюре. Также вкусным и малокалорийным получится супчик без поджарки из овощей с добавлением зелени. Предварительно замороженные белые грибы мы не размораживаем, сразу приступаем к тепловой обработке.
На заметку! Сытнее супчик получится, если его готовить на мясном бульоне. Также вы можете добавить свиную либо говяжью вырезку на кости, куриную грудинку. Совершенно новый вкус первое блюдо приобретет, если положить в него несколько копченых ребрышек.
Ингредиенты:
- белые грибочки замороженные – 300 г;
- вода фильтрованная – 2000 мл;
- картофель – три-четыре клубня;
- соль, молотый душистый перчик;
- зелень – один пучок;
- морковь – один корнеплод;
- луковица – 1 головка.
Приготовление:
- Из минимального набора продуктов мы сейчас приготовим потрясающе вкусное угощение.
- Очищаем сразу морковь, картофельные клубни и луковицу. Все овощи промываем.
- Белые грибы размораживать не нужно. Как правило, перед заморозкой их тщательно промывают и очищают, но проверить это все-таки нужно, особенно если вы используете покупную продукцию.
- В замороженном виде белые грибочки выкладываем в кастрюлю среднего объема.
- Заливаем фильтрованной водичкой и ставим на плиту.
- С момента закипания убавляем огонь до минимума, поддерживая кипение, и засекаем 40 минут.
- А тем временем займемся подготовкой овощей.
- Итак, картошку мы уже очистили.
- Ее нарезаем сначала крупными пластинами.
- Затем измельчаем брусочками средней толщины.
- Пока картофель мы не добавляем в суп, но чтобы овощ не потемнел, заливаем его фильтрованной водичкой и пока отставляем в сторону.
- Очищенный корнеплод моркови нарезаем соломкой. Можно измельчить кружочками либо кубиками.
- Маленькими кубиками шинкуем луковицу.
- По истечении отведенного времени для варки грибов добавляем в бульон морковь с луком. Солим и приправляем молотым душистым перчиком.
- Следом отправляем картофель и уже ориентируемся по его готовности.
- Промываем зелень. Меленько рубим ее ножом.
- Когда супчик будет готов, добавляем в него зелень. Накрываем крышкой посуду и отставляем с плиты. В течение трети часа настаиваем приготовленное блюдо.
- В каждую тарелку для улучшения вкуса добавьте по ложечке сметаны.
Читайте также:
Белые грибы всегда получаются вкусными, и от них исходит невероятный аромат. Но их нужно довести до готовности. Даже перед жаркой или тушением такие лесные грибы отваривают. Теперь вы знаете, сколько времени понадобится, чтобы довести белый гриб до готовности. Приятного аппетита!
Оставить комментарий